福州市食用菌產業作為福州農業的五大產業之一，呈快速發展趨勢。2007年我市食用菌（干鮮）總產量達7.82萬噸，比增9%，總產值8.5億元，比增12%。珍稀菌類占35%。

食用菌行業協會通過把食用菌企業、專業合作組織以及生產經營者幾個方面有機聯合起來，形成新的食用菌經營管理體制，還可以大大提高產業化經營水平。把分屬不同部門管理，條塊分割的原料供應、種植、加工、流通、外貿、科研、培訓、機械等多個環節，按照市場經濟的規律和產業特點整合成一個有機的產業鏈，有力地推進了食用菌的產業化經營，提高了菇農的組織化程度，從而提高菇農的經濟效益。充分發揮了協會的橋梁和紐帶作用。

    福州市食用菌行業協會成立于2003年9月4日。協會的會長、副會長全部由企業家擔任，協會辦公地址在市農技中心，采取政會分離，堅持政府引導，企業化運作發展。目前已有36家團體會員和185個個人會員。這些會員合計年產量達12.6萬噸，占全市鮮品總量20.6萬噸的61.2％。年產值達6.12億元，占全市總產值8.5億元的72%，帶動菇農5.2萬戶，已成為我市農業系統中所占比例最大的協會之一，也是全市性唯一的一家食用菌行業的協會，符合“一業一會”原則，已在新農村建設中、在農業增效、農民增收中發揮了越來越大的作用。

    協會積極發揮橋梁作用，加大與政府部門、企業、農戶、市場的溝通與協調，加強行業自律，開展產銷信息服務、技術交流、技術咨詢、原輔材料采購服務、制定統一生產標準、統一物流等各項社會化服務工作。